Le Palais Saint Jean est un bouchon lyonnais : un restaurant de cuisine traditionnelle de qualité.
Il se situe au coeur du Vieux Lyon, un quartier historique classé au Patrimoine de l’Unesco.
LE BOUCHON LYONNAIS
Contrairement à ce que l’on entend, l’appellation « bouchon » ne viendrait pas du fait qu’on y « bouchonnait » (frotter avec un bouchon de paille) les chevaux des clients. Ce nom viendrait plutôt de l’habitude qu’avaient autrefois les cabaretiers de signaler leur établissement par une botte de rameaux ou de branchages accrochée à leur porte. On définit le mot bouchon comme étant des branches de pin, formant autant que possible la boule, et qu’on suspend, en guise d’enseigne à la porte des cabarets.